Их путают постоянно, и вопрос звучит примерно так: «зачем покупать экстракт, если можно просто есть оливковое масло?»

Затем, что Олайф — это не масло. И, кстати, не сок. Объясняю, чем он не является и чем является.

Олайф — это не масло

Оливковое масло делают из плодов, из оливок. Отжимают. Главное в нём — жир: мононенасыщенные жирные кислоты, прежде всего олеиновая, плюс витамин E.

Олайф — водный экстракт листьев оливкового дерева. Жира в нём нет вообще. Ни по составу, ни по консистенции, ни по структуре с маслом он не имеет ничего общего.

Запаха масла у Олайф нет совсем. У него свой аромат и свой вкус — и раскрываются они у каждого по-своему.

И не сок

Сравнение с соком напрашивается: жидкость, отжатая из растения. Но именно здесь и есть вся разница.

Любой свежий сок теряет пользу за несколько часов. Полифенолы и антиоксиданты — вещества нестойкие: свет, воздух и тепло разрушают их быстро. Поэтому свежевыжатый сок советуют пить сразу, а не хранить.

В Олайф они сохраняются — за счёт технологии. Экстракт получают запатентованным методом холодного водного экстрагирования: без спирта, без органических растворителей и без нагрева. Смысл патента как раз в том, чтобы полифенольные комплексы дошли до бутылки в целости, а не разрушились по дороге.

Патент настоящий, его можно посмотреть: патент Италии на изобретение № 0001423905, заявка подана 15 мая 2014 года, выдан 22 августа 2016-го.

Оговорюсь честно, потому что на патент любят ссылаться неправильно: он подтверждает, что способ признан новым и неочевидным. О том, как продукт подействует на человека, патент не говорит ничего. Это разные вещи.

Что внутри листа

Производитель называет пять основных соединений: олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, эленоловая кислота и рутин.

Олеуропеина в листе больше, чем в плоде, — именно он даёт листу характерную горчинку. Ради него лист и берут.

Честная деталь, о которой обычно молчат

У оливковых полифенолов есть разрешённая в Европе формулировка — про защиту липидов крови от окислительного повреждения, при потреблении 5 мг гидрокситирозола и родственных соединений в день.

Но относится она к оливковому маслу, а не к листу.

Я могла бы про эту оговорку не упоминать — многие и не упоминают, ссылаются так, будто она про лист. Я упоминаю, потому что первый же человек, который проверит, перестанет мне верить.

Так что же выбрать

Вопрос поставлен неверно. Это не «или — или».

Оливковое масло — еда. Жир, на котором готовят и которым заправляют салат. Никакая добавка его не заменит и заменять не должна.

Экстракт листа — добавка к пище. Источник полифенолов, которых в масле мало.

Я использую и то и другое, и никакого противоречия тут нет.

Чего делать не надо

Не заваривайте листья сами. Я понимаю соблазн: лист бесплатный, экстракт дорогой. Но что именно и в какой концентрации перейдёт в ваш отвар — не знает никто, включая вас. И полифенолы из домашнего отвара разрушатся ровно так же, как в соке. Весь смысл запатентованного процесса в повторяемости результата.

Не верьте, если говорят «то же самое, только дешевле». Разные части растения и разная технология — уже не то же самое.

Подробно про экстракт, патент и про то, что о его веществах пишет наука, — на странице про OLIVUM®. Что такое Олайф целиком — здесь.